खाद्य सामग्रीहरू
०१०२०३०४०५
रातो मूलाको रंग
EEC नम्बर E 163, CNS: 08.117; INS: 163i; CAS: 42553-65-1; KFDA: नम्बर 173
परिचय
रातो मूलाको रंग भनेको रातो मूलाको जरा निकालेर प्राप्त गरिने रंगद्रव्य हो, जुन क्रुसिफेरस बिरुवा हो। यो गाढा रातो पाउडर हो, र सक्रिय रंगद्रव्य एन्थोसायनिन हो, जुन पानी र इथेनॉलमा सजिलै घुलनशील हुन्छ, तेलमा घुलनशील हुँदैन। रंग PH मानसँगै परिवर्तन हुन्छ, PH ५ भन्दा कम हुँदा रंग सुन्तला-रातो, PH ५-७ हुँदा बैजनी-रातो र PH ७ भन्दा माथि हुँदा नीलो हुन्छ। अम्लीय अवस्थामा, रंग ताप र प्रकाशको लागि स्थिर हुन्छ।
संक्षिप्त उत्पादन प्रक्रिया
पिग्मेन्ट निम्न माध्यमबाट प्राप्त गरिन्छ:
१, रातो मूलाको जरा काट्ने।
२, निकासी र निस्पंदन।
३, शुद्धीकरण र भ्याकुम एकाग्रता।
४, निर्जंतुकीकरण र सुकाउने (पाउडर फारमको लागि)
१, रातो मूलाको जरा काट्ने।
२, निकासी र निस्पंदन।
३, शुद्धीकरण र भ्याकुम एकाग्रता।
४, निर्जंतुकीकरण र सुकाउने (पाउडर फारमको लागि)
सुविधा
शुद्ध प्राकृतिक, उज्यालो रंग, बलियो रंगाउने क्षमता, प्रकाश, ताप र अक्सिडाइजिंग एजेन्टको लागि कमजोर स्थिरता। PH3.0-5.0 जलीय अवस्था अन्तर्गत, यो रातो हुन्छ र यसको रंग बढी स्थिर हुन्छ।
आवेदन
प्राकृतिक रंगद्रव्य, पेय पदार्थ, जुस, कन्फेक्शन, सरबत, सस, क्यान्डी, जाम, केक र जेली आदिमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ जसको pH २.५-४.५ हुन्छ।
प्राविधिक मिति पाना
| वस्तु | निर्दिष्टीकरण |
| रङमान(र१% १ सेमी ५१५ एनएम,फोन ३.०) | १५-८० |
| पीएच | २.५-४.५ |
| आर्द्रता% (पाउडर मात्र)≤ | ७ |
| खरानी मात्रा %≤ | ५ |
| आर्सेनिक (AS)mg/kg≤ | २ |
| सिसा (pb)mg/kg≤ | ३ |
| पारा (Hg) मिलीग्राम/किग्रा≤ | १.० |
| कुल ब्याक्टेरिया (cfu/g)≤ | १००० |
| रोगजनक ब्याक्टेरिया | पत्ता लागेन |
| कुल प्लेट गणना |
|
| खमीर |
|
| ढुसी |
|
| कुल इन्टेरोब्याक्टेरियासी |
|
| कोलिफर्महरू |
|
| ई. कोलाई | पेट/१ ग्राम |
| साल्मोनेला | पेट/२५ ग्राम |
| स्टाफ ए | पेट/१ ग्राम |
| लिस्टेरिया एम | पेट/२५ ग्राम |
| एरोबिक बीजाणुहरू |
|
| सल्फाइट कम गर्ने क्लोस्ट्रिडिया |
|
| प्याकेज: १० किलोग्राम/कन्टेनर, खाद्य ग्रेड | |
| शेल्फ लाइफ: २५ डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापक्रममा सिल गरिएको मूल प्याकेजमा १२ महिना। | |